Plateau de canapés apéritifs

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INGREDIENTS

Fromage frais foisonné 8,4% (fromage (babeurre, lait écrémé, crème, protéines de lait, babeurre déshydraté, ferments lactiques), sel), crème fraîche 6,7%, saumon fumé 5,5% (Salmo salar, sel), fromage de chèvre au lait pasteurisé 4,4%, fromage blanc, crevette 2,8% (crevette (Penaeus vannamei) décortiquée cuite 2,8%, sel, vinaigre d’alcool), tomate semi déshydratées marinée 2,8% (tomate semi déshydratées 2,6%, huile de colza, origan, sel, ail, jus de citron concentré), bresaola 2,2% (bœuf, sel, dextrose, arômes naturels, conservateurs : E250 et E252), préparation à base de pomme 2% (pomme 1,5% (pomme, antioxydants : E330 et E300), eau, sucre, poivre blanc), émincé de filet de poulet 1,9% (filet de poulet 1,7%, eau, sel), bloc de foie gras de canard 1,8% (foie gras de canard 1,6%, eau, Armagnac, sel nitrité, sucre, poivre, antioxydant : E301), guacamole 1,8% (avocat 1,7%, sucre, sel, oignon, poivron rouge, antioxydant : E300, épaississant : E401 et E415, acidifiant : E330, piment Jalapeno, ail, coriandre déshydratée), avocat 1,7% (avocat 1,7%, sel, antioxydant : E300, acidifiant : E330), purée de framboise sucrée 1,2% (framboise 1,1%, sucre), préparation à base de poivrons 1,2% (poivrons mi-séchés 0,7%, huile de colza, concentré de tomates, sel, jus de citron concentré, ail, sucre), eau, poivron piquillo 1,2% (poivron 0,9%, eau, sucre, sel, acidifiant : E330, affermissant : E509), concombre 1,1%, saumon cuit 0,8% (Salmo salar), roquette 0,4%, beurre, basilic 0,3%, miel, préparation à base de basilic 0,3% (huile de tournesol, basilic 0,1%, fromage, huile d’olive, sel, jus de citron concentré, ail), pistache 0,3%, moutarde à l’ancienne 0,2% (vinaigre d’alcool, graines de moutarde 0,07%, eau, sel, sucre, arôme naturel, acidifiant : acide lactique, conservateur : E224 (sulfites)), amidon modifié de tapioca, épaississants : E410 et E415, protéines de lait, préparation à base de tomate 0,2% (tomate semi-déshydratées 0,1%, huile de tournesol, sel, ail, marjolaine, origna, persil), ciboulette 0,2%, échalote 0,1%, paprika 0,1%, épices plantes aromatiques et légumes (paprika rouge et vert, coriandre, piment doux, poivre, curcuma, ail, origan, oignon, basilic, tomate), préparation pour sauce béchamel (lactosérum, amidon modifié de pomme de terre, huile de colza, poudre de lait écrémé, sel, farine de blé, protéines de lait, sirop de glucose, arômes naturels), sucre, sésame décortiqué 0,1%, sésame noir 0,1%, jus de citron concentré 0,1%, amande 0,09%, coriandre, écorces de citron jaune broyées 0,08%, huile d’olive vierge extra, poivron déshydraté concassé 0,05%, sel, jus de citron vert 0,02%, aneth 0,01%, poivre, ail, antioxydants : E300 et E307, piment d’Espelette, épices (poivre noir, poivre blanc, piment du Mexique, baie rose, poivre vert), persil. SUPPORTS 42,8% (mini clafoutis aux herbes, mini cakes aux olives, pain de mie jaune au concentré de carottes et lin brun , pain de mie au cacao et au malt d’orge, pain de mie jaune au concentré de carottes, pain de mie violet au concentré de carotte et d’hibiscus, pain de mie à la tomate, pain spécial (suédois) : Farine de blé (farine de blé, gluten de blé, farine de blé malté), eau, œuf entier pasteurisé issu de poules élevées en plein air 4%, crème fraîche épaisse, pain spécial (suédois) 2,7% (farine de blé, eau, farine de seigle, sucre, levure, huile de colza, sel, levain de seigle dévitalisé déshydraté, gluten de blé), huile de tournesol, emmental, levure, olive noire confite 0,6% (olives, eau, sel, stabilisateur de couleur : E579), sucre, poudre de lait écrémé, sel, lin brun 0,3%, purée de tomate 0,3%, remoulage de blé, concentré de carottes 0,2% (concentré de carotte, correcteur d’acidité : E330), échalote, farine de fève, gluten de blé, épaississant : E412, dextrose, poudre de cacao maigre 0,1%, basilic 0,09%, poudre à lever : E450i et E500ii, émulsifiants : E471 et E481, concentré de carottes et d’hibiscus 0,04%, acidifiant : E330, thym 0,02%, origan 0,02%, malt d'orge 0,01%, poivre, antioxydant : E300.

CONSEILS DE PREPARATION

8 variétés : chèvre-tomate marinée-basilic, poulet concombre-tomate-herbes, bloc foie gras-pomme framboise-pistache, crème citron-saumon fumé sésame piment-aneth, bresaola-fromage frais-roquette-basilic, poivron-piquillo-fromage frais- amande-ciboulette-basilic, crevette-crème-moutarde-paprika, avocat-saumon-saumon fumé-citron. Prendre le plateau encore surgelé et retirer la poche protectrice. Recouvrir l'ensemble d'un film étirable. Laisser décongeler 4 heures entre 0°C et +4°C. Pour une meilleure dégustation, sortir les canapés à température ambiante 30 minutes avant de servir. A consommer rapidement après décongélation