Canapés "Amuse-Bouche Bistrot" (env 15 gr)

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INGREDIENTS

Ingrédients : farine de blé (gluten), oeuf entier, lait demi-écrémé, fromage (fromage (lait), sel), emmental (lait), huile végétale (tournesol, colza), crème de lait, purée de carotte 3,7%, beurre (lait), blanc d’oeuf, fromage de chèvre 2,8% (lait), batavia 2,5%, effiloché de poulet cuit 2,3% (viande de poulet, eau, sirop de glucose, sel, arômes naturels, épices, correcteur d’acidité : acétate de sodium, antioxydant : ascorbate de sodium), houmous 1,7% (pois chiche, huile végétale (colza, olive), jus de citron à base de concentré, eau, huile vierge de sésame grillé, sel), préparation à base d’aubergine 1,4% (aubergine grillée, huile de tournesol, concentré de tomate, huile d’olive, sel, jus de citron à base de concentré, ail, sucre, coriandre, paprika), saumon fumé 1,4% (saumon Salmo salar (poisson), sel), tomate mi-séchée aux herbes 1,3% (tomate, huile de colza, sel, ail, origan), préparation à base de tomate concentrée 1,2% (tomate, acidifiant : acide citrique), amande en poudre, épinards 1,1%, petit pois 1%, bresaola 0,9% (viande de boeuf, sel, dextrose, arômes naturels, épices, conservateurs : nitrite de sodium – nitrate de potassium), huile d’olive 0,8%, graines de sésame 0,8%, eau, mozzarella 0,8% (lait), levure chimique (poudre à lever : diphosphates – carbonates de sodium – citrates de sodium, amidon de blé (gluten)), noisette hachée 0,4%, graines de pavot 0,4%, sel, noisette en poudre 0,3%, graine de courge 0,3%, purée de citron sucrée 0,3% (jus de citron, sucre), jus de mandarine 0,3%, fromage Grana Padano AOP 0,3% (lait), préparation à base de poivron 0,3% (poivron mi-séché, huile de colza, concentré de tomate, sel, jus de citron concentré, ail, sucre), amidon de maïs, jus de citron à base de concentré 0,2%, parmesan 0,2% (lait), coriandre, ail, ciboulette, vinaigre balsamique de Modène 0,1% (vinaigre de vin, moût de raisin, sulfites), menthe douce 0,1%, préparation gélifiante (gélifiant : pectines, affermissant : diphosphates – phosphates de calcium), poivre 5 baies 0,09%, miel, sucre, vinaigre de xérès (sulfites), condiment balsamique blanc (vinaigre de vin, moût de raisin, sulfites), persil, huile de sésame 0,04%, huile de noisette 0,04%, poivre, cumin 0,03%, romarin 0.01%, zeste de citron 0,01%, bleuet 0,01%, thym 0,01%. Composition détaillée : Clubs façon César : cake au romarin, rillettes de poulet au parmesan, crème de batavia : batavia 15,7%, effiloché de poulet cuit 14,7% (viande de poulet, eau, sirop de glucose, sel, arômes naturels, épices, correcteur d'acidité : acétate de sodium, antioxydant : ascorbate de sodium), farine de blé (gluten), oeuf entier, crème de lait, lait demi-écrémé, emmental (lait), huile végétale (tournesol, colza), parmesan 1,4% (lait), ail, beurre (lait), levure chimique (poudre à lever : diphosphates - carbonates de sodium - citrate de sodium, amidon de blé (gluten)), sel, vinaigre de xérès (sulfites), amidon de maïs, romarin 0,08%, poivre. Cakes à la noisette, crème thym-citron, bresaola : fromage (fromage (lait), sel), lait demi-écrémé, oeuf entier, huile végétale (tournesol, colza), farine de blé (gluten), bresaola 5,2% (viande de boeuf, sel, dextrose, arômes naturels, épices, conservateurs : nitrite de sodium - nitrate de potassium), crème de lait, emmental (lait), noisettes hachées 2,6%, poudre de noisettes 2,1%, jus de citron concentré 1%, levure chimique (poudre à lever : diphosphates - carbonates de sodium - citrate de sodium, amidon de blé (gluten)), sel, thym 0,05%, poivre, amidon de maïs. Cakes aux épinards & menthe, houmous de petits pois, éclats de graines de courge : oeuf entier, farine de blé (gluten), lait demi-écrémé, fromage (fromage (lait), sel), houmous 10.6% (pois chiches, huile végétale (colza, olive), jus de citron concentré, eau, huile vierge de sésame grillé, sel), huile végétale (tournesol, colza), emmental (lait), épinards 7. 1%, petits pois 6,3%, graines de courge 2,3%, levure chimique (poudre à lever : diphosphates - carbonates de sodium - citrate de sodium, amidon de blé (gluten)), coriandre, ciboulette, menthe douce 0,7%, sel, jus de citron concentré, amidon de maïs, huile de sésame 0,2%, zeste de citron. Financiers au cumin, crème de carotte, fromage de chèvre et poivre 5 baies : purée de carottes 20,3%, fromage de chèvre 15,3% (lait), oeuf entier, farine de blé (gluten), lait demi-écrémé, emmental (lait), huile végétale (tournesol, colza), fromage (fromage (lait), sel), levure chimique (poudre à lever : diphosphates - carbonates de sodium - citrate de sodium, amidon de blé (gluten)), poivre aux 5 baies 0,5%, sel, amidon de maïs, huile de noisette 0,2%, cumin 0,1%, poivre. Sablés sésame et pavot, crème aux agrumes, saumon fumé et fleur de bleuet : Farine de blé (gluten), crème de lait, beurre (lait), fromage (fromage (lait), sel), saumon fumé 9% (saumon Salmo salar (poisson), sel), graines de sésame 5,3%, emmental (lait), blanc d'oeuf, graines de pavot 2,6%, purée de citron sucrée 2,2% (jus de citron, sucre), jus de mandarine 2,1%, amidon de maïs, condiment balsamique blanc (vinaigre de vin, moût de raisin, sulfites), sel, poivre. Financiers poivron-huile d’olive, gelée de tomate-balsamique, caviar d’aubergine, mozzarella : Blanc d'oeuf, farine de blé (gluten), préparation d'aubergines 9,2% (aubergines grillées, huile de tournesol, concentré de tomates, huile d'olive, sel, jus de citron concentré, ail, sucre, coriandre, paprika), tomates semi-séchées aux herbes 8,5% (tomates, huile de colza, sel, ail, origan), préparation concentrée de tomates 8% (tomates, acidifiant : acide citrique), poudre d'amandes, beurre (lait), huile d'olive 5. 3%, eau, mozzarella 5% (lait), lait demi-écrémé, préparation de poivron 1,9% (poivron semi-séché, huile de colza, concentré de tomates, sel, jus de citron concentré, ail, sucre), emmental (lait), fromage Grana Padano AOP (lait), vinaigre balsamique de Modène 0,8% (vinaigre de vin, moût de raisin, sulfites), préparation gélifiante (gélifiant : pectine, affermissant : diphosphates - phosphates de calcium), miel, sucre, amidon de maïs, sel, persil, poivre.

CONSEILS DE PREPARATION

8 pièces de chaque: Clubs façon César cake Grana Padano rillettes de poulet au parmesan, crème de batavia; Cakes à la noisette, crème thym citron, bresaola; Cakes aux épinards menthe, houmous de petits pois, éclats de graines de courge; Financiers au cumin, crème de carotte, fromage de chèvre et poivre 5 baies; Sablés sésame et pavot, crème aux agrumes, saumon fumé et fleur de bleuet; Financiers poivron huile d’olive, gelée de tomate balsamique, caviar d’aubergine, mozzarella Laisser dégeler 3 heures en chambre froide positive.