Tataki Thon Listao (250-650g) MSC
Les informations nutritionnelles fournies sont indicatives. Pour des informations plus précises, veuillez vous référer à l'étiquette du produit sur l'emballage d'origine.
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Allergènes : |
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Gluten |
Non |
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Crustacés |
Non |
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Oeufs |
Non |
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Poisson |
Oui |
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Arachide |
Non |
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Soja |
Non |
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Lait |
Non |
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Fruits à coque |
Non |
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Céleri |
Non |
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Moutarde |
Non |
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Sésame |
Non |
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Sulfites |
Non |
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Lupin |
Non |
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Mollusques |
Non |
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Valeurs nutritives : |
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kcal |
116 |
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kJ |
489.5 |
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Protéines |
27.1 gr. |
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Matières grasses |
0.7 gr. |
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dont acides gras sat. |
0.3 gr. |
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Glucides |
0.7 gr. |
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Sucre |
0.7 gr. |
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Sel |
0.1 gr. |
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Fibres |
NC |
INGREDIENTS
100% Thon listao (Katsuwonus pelamis pêché aux filets tournants et soulevés, FAO 51)
DESCRIPTION
Le tataki est une présentation japonaise consistant à saisir rapidement la longe de manière à laisser le coeur cru. Ce process permet d’obtenir un visuel et un goût unique. Les produits sont redescendus en température dans un tunnel à l’azote au sein de notre atelier de Boulogne sur Mer, spécialisé dans la consommation crue. Toutes les étapes de production s’effectuent sans décongélation.
CONSEILS DE PREPARATION
Laisser décongeler au frais (0°C-2°C) pendant 3h. Puis, découper les tatakis en tranches et remettre au frais pendant 1h pour terminer la décongélation. Ou, passer 7 min sous une eau tempérée (20/30°C), ouvrir le sac sous vide et mettre le tataki dans un bac gastro troué pendant 2h au frais enroulé de papier absorbant. Couper encore légèrement congelé avec un couteau dentelé, remettre en chambre froide 1h pour terminer la décongélation. Le tataki est prêt à être servi.
INFORMATION SUR LE STOCKAGE APRES ET AVANT LIVRAISON
min. -18°C. Ne pas recongeler après décongélation.
